Domaine Gault Le Champs de la Croix

Gustatelo così com'è, oppure servitelo con piatti pregiati a base di pollame selvatico, petto d'anatra alla griglia, piatti con funghi e/o tartufo o formaggi stagionati. Una buona temperatura di servizio è intorno ai 14-18 gradi. Aromi eleganti di frutti rossi, erbe aromatiche e fiori viola. Una tavolozza calda e gustosa di frutta matura con un raffinato equilibrio tra acidità e tannini setosi.

Il vino è rimasto per 18 mesi a contatto con le fecce fini in rovere (50% botti nuove, 50% botti di 1 anno). Botti che beneficiano di un processo di essiccazione di 36 mesi, il rovere proviene dalle foreste dell'Allier e dei Vosgi. Tostatura leggera, lenta e lunga nella profondità del legno. Il 50% dell'uva non viene diraspata, questa parte viene messa nel tino, il restante 50% vi viene sovrapposto. Macerazione a bassa temperatura per una settimana, lieviti naturali, il vino viene conservato in tini da 5 a 6 settimane a 30°C. Pigiature e rimontaggi effettuati in base al risultato delle degustazioni giornaliere