Francia Vini Rossi

Il vino è rimasto per 18 mesi a contatto con le fecce fini in rovere (50% botti nuove, 50% botti di 1 anno). Botti che beneficiano di un processo di essiccazione di 36 mesi, il rovere proviene dalle foreste dell'Allier e dei Vosgi. Tostatura leggera, lenta e lunga nella profondità del legno. Il 50% dell'uva non viene diraspata, questa parte viene messa nel tino, il restante 50% vi viene sovrapposto. Macerazione a bassa temperatura per una settimana, lieviti naturali, il vino viene conservato in tini da 5 a 6 settimane a 30°C. Pigiature e rimontaggi effettuati in base al risultato delle degustazioni giornaliere

Profumo complesso, con sentori di prugna, sottobosco, frutti neri e rovere. Gusto ricco, vellutato, con tannini moderati, abbondanti sfumature fruttate e un finale elegante. Abbinamenti gastronomici con piatti a base di carne rossa e selvaggina, formaggi a pasta dura.