Cottanera Spumante Metodo Classico Etna Doc 2018

Il nostro spumante metodo classico a denominazione d’origine controllata TRENTO “TERRE BASALTICHE” ha origine da una selezione di uve chardonnay (80%) e pinot nero (20%) coltivate con metodo biologico certificato a 550 metri d’altitudine, in nostri terreni di matrice vulcanica basica in grado di garantire mineralità, complessità e longevità alla nostra bollicina. La presa di spuma (tirage) del vino base vendemmia 2021 risale al febbraio 2022, mentre la sboccatura è del marzo 2024. Per il nostro “Terre Basaltiche” non usiamo liquer d’expedition ma rabbocchiamo semplicemente con un nostro vino chardonnay ottenendo così un Extra Brut molto rispettoso del territorio d’origine. La vinificazione è in bianco con breve macerazione sulle bucce. A fine fermentazione è già evidente l’aromaticità intensa con tocchi di frutta candita e rose di questo vino, anche in bocca l’estratto è importante e la buona alcolicità veicola la caratteristica fragranza di questo vino. Viene imbottigliato in primavera previa filtrazione sterile per mantenere inalterata anche la propria fresca vena acida.

🚚 Disponibilità:	In pronta consegna
📆 Annata:	N.V.
📍 Denominazione:	Trento Doc
🌿 Vitigni:	80% Chardonnay e 20% Pinot Nero
🍷 Alcol:	13.0%
🍾 Formato:	0.75l

L’Alta Langa è un territorio alto collinare che si collega all’Appennino ligure, nel sud del Piemonte. Qui, grazie a un progetto di ricerca, unico nel suo genere, sostenuto dalle grandi aziende spumantizzatrici e dalla Regione Piemonte, sono stati impiantati a partire dal 1990 vigneti di pinot nero e di chardonnay in un ambiente adatto a dare origine a un grande spumante di qualità ottenuto secondo il metodo della spumantizzazione in bottiglia. Una tecnica ben nota in Piemonte, culla dello spumante italiano, e già praticata da quasi due secoli. Con l’obiettivo di interpretare fedelmente l’unicità degli elementi che esprimono la personalità di ogni vendemmia, il disciplinare dell’Alta Langa ne consente esclusivamente la produzione nella versione “millesimata”, cioè con l’indicazione in etichetta dell’annata di produzione. Il vino prende il nome (Airali) dal versante collinare in cui sono impiantati i vigneti, in comune di Cissone (CN) a circa 600 m di altitudine. La cuvée è tipicamente composta da pinot noir e chardonnay, quest’ultimo aggiunto in misura variabile dal 25 al 35% della massa, in funzione delle caratteristiche dell’annata. Le uve vengono immesse intere nella pressa pneumatica: eliminato il mosto di primo sgrondo, il mosto frutto dei successivi cicli di pressatura viene avviato alla fermentazione (alla temperatura di 22°C) per la preparazione del vino base. Nel Marzo successivo alla vendemmia il vino viene messo in bottiglia per la presa di spuma e posto ad affinare in catasta per un periodo minimo di 30 mesi. All’atto del degorgément viene aggiunta la liqueur d’expédition che, per la tipologia Pas Dosé, si limita a una ricolmatura della bottiglia con lo stesso vino.

Uva: pinot noir e chardonnay.

Denominazione: Alta Langa DOCG Brut