Bollinger Special Cuvèe

Numerosi treni di bollicine fini danno un senso di leggerezza ed eleganza pazzesca! Questo Champagne si rivela in un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è espressivo e complesso dove il floreale e il fruttato si uniscono. Biancospino e fiori di melo si combinano con prugna, ciliegia Burlat e fragola Gariguette. Al palato è carnoso e fruttato. La polpa della pesca bianca si mescola con la ciliegia bianca e il limone. La mancanza di dosaggio rivela una bella vinosità su arancia rossa e nocciolo di pesca. Da gustare come aperitivo, con le ostriche, con pezzi di parmigiano o con un filetto di agnello …

Questo champagne viene creato da un'unica parcella situata in posizione ideale per donare aromi intensi e un equilibrio eccezionale. Viene realizzato solo in 1976 bottiglie a riferimento all'anno di piantagione della parcella, tutte numerate. Composto esclusivamente da pinot nero della Cote Des Bar. Si consiglia di degustarlo come aperitivo per poterlo apprezzare nel suo vero valore quando le vostre papille gustative riescono maggiormente ad esaltarlo. Non cercate di abbinarlo ad un piatto complicato, perché metterà già i vostri piatti su un piedistallo.

La mescita dello champagne genera una spuma generosa e persistente, trasmessa da un filo diretto, intenso di bollicine che alimentano un colletto marcato ed omogeneo. Lo champagne è luminoso, con un carattere distintivo, colore "occhio di pernice". Il naso è franco e diretto, di bella intensità. Si rivelano aromi di mandorla fresca, creando un tono affascinante e ammaliante. Poi le note di pasticceria e di ferro donano un lato lusinghiero leggermente vanigliato di crema pasticcera aromatizzata alle spezie dolci. Alla bocca è fresco e dinamico. Il vino è elegante, sostenuto da un finale cremoso e da una persistente mousse che dona struttura all'insieme. Note di frutta rossa, come il ribes rosso aspro, con un accenno di tannino, definendo questo champagne un vino da tavola, Questo champagne unico, dal colore ambrato, è perfetto con il tartufo bianco e il risotto ai gamberoni. È anche un perfetto l'abbinamento con il tataki di manzo con semi di sesamo tostati, oppure con una crostata ai lamponi con crema pasticciera alla vaniglia.